Tot el que heu de saber sobre el whisky irlandès



Tot el que heu de saber sobre el whisky irlandès

La cervesa verda i els trets de Bailey no són les úniques maneres d’elevar un got a la tradició irlandesa. Una opció millor? Destaqueu entre la gent del bar i obteniu l’aprovació d’un barman per ordre Whisky irlandès amb l’ull d’un expert. El whisky irlandès té a veure amb la seva viscositat, suavitat i dolçor subtil: jo diria que és la santa trinitat per mesurar qualsevol whisky irlandès, diu Jack McGarry, soci director de dos dels millors bars de Nova York, El conill mort i BlackTail .

Si això sembla deliciós, però l’única experiència que teniu amb el whisky són les begudes barrejades i els trets poc aconsellables a la universitat, aquí teniu tot el que heu de saber per demanar whisky irlandès com un cap. Cerveseria Nitro Irish Stout Breckenridge

22 marques de celebritats que realment val la pena beure

Llegiu l'article

Whisky irlandès 101: com es fa

Per definició, el whisky irlandès és el whisky destil·lat i envellit durant almenys tres anys a l’illa d’Irlanda. A diferència dels nord-americans i els borbònics, però, els irlandesos no són exigents quant als percentatges de cereals ni en el que envelleix el seu whisky, i aquí és on les coses poden resultar una mica confuses.

El whisky irlandès es destila a partir d’una massa de cereals maltats, amb o sense cereals integrals, explica McGarry. Hi ha quatre tipus de whiskies irlandesos, tots amb noms relativament similars, de manera que el diable apareix en els detalls. Aquí va:

  • Whisky de malta individual (també anomenats simplement whiskies de malta) es fan a una única destil·leria en alambins d’olla d’ordi maltat i només l’ordi maltat . A partir d’aquí, el sabor depèn, en última instància, de quins tipus de barrils s’envelleix el whisky. Els whiskies monomalts poden ser picants o torbosos, o poden ser més delicats, amb notes florals, de fruits secs i de pa. Bushmills, Tyrconnell i Connemara ofereixen malts individuals.
  • Whisky de pot únic (també anomenats whiskys de pot) també es fabriquen en una única destil·leria, també en un pot, però es fan a partir d’una combinació d’ordi maltat (com a mínim un 30%), ordi sense maltar (com a mínim un 30%) i altres grans de cereal . Els whiskys de pot són els que tenen un sabor més intens, amb moltes espècies, i poden tenir un sabor en boca greixós en comparació amb altres varietats de whisky irlandès. Redbreast, Green Spot i Powers John's Lane són noms que podeu veure en un menú.
  • Whisky de gra simple (també anomenats whiskys de gra) es fabriquen en una única destil·leria, però, contràriament al que el seu nom indica, es fan a partir d’una barreja de cereals, inclosa l’ordi malteada (no més del 30%), l’ordi sense blat, el blat de moro o el blat. (El terme gra simple es refereix a la barreja real que s’utilitza per fer el whisky.) Cerqueu Cooley Single Grain, Teeling’s Single Grain o Method of Madness Single Grain, diu McGarry. Aquests whiskys més dolços i lleugers es troben sovint en mescles.
  • Whiskys irlandesos barrejats , com el seu nom indica, es fabriquen barrejant almenys dos whiskys irlandesos, ja siguin olla simple, gra simple o malt únic. Els whiskys barrejats solen ser més lleugers i de gust més accessible. Classic Bushmills, Jameson i Tullamore D.E.W. tots són whiskys irlandesos barrejats.
Tony Hawk patina durant una exposició prèvia a la competició Skateboard Vert als X Games Austin el 5 de juny de 2014 al State Capitol d’Austin, Texas. (Foto de Suzanne Cordeiro / Corbis a través de Getty Images)

5 grans Nitro Stouts per beure (que no són Guinness)

Llegiu l'article

El whisky irlandès sol envellir-se en barrils ex-borbònics nord-americans, que aporten molta quantitat de caramel, vainilla, fruita tropical i cítrics, diu McGarry. Els barrils de xerès també s’utilitzen habitualment i donen notes de whisky de fruita seca, canyella, xocolata, cafè i tanins. Els destil·ladors comencen a utilitzar una gamma més àmplia de barrils per madurar el whisky, afegeix McGarry, ja sigui rom, altres varietats de vi o fins i tot sidra.

Com treure el millor sabor del vostre whisky

Ara per la part divertida.

Si no coneixeu el whisky, alguns experts recomanen regar-lo, i això no és dolent. Si no hi esteu acostumat, comenceu pel whisky i el gingebre, diu Mark Gillespie, amfitrió del podcast WhiskyCast . Són unes quantes unces de whisky més ginger ale o cervesa de gingebre, el que preferiu. Els sabors es complementen mútuament i, d’aquesta manera, us podeu acostumar al seu gust, diu. Recomana qualsevol whisky irlandès barrejat, però afegeix que el Jameson s’utilitza més sovint perquè és el whisky irlandès més venut.

També es podria demanar mig whisky, meitat aigua. Si demaneu alguna cosa superior al 50% d’alcohol, això es diluirà fins a arribar al 20% d’alcohol, que és el procediment que fan els avaluadors del whisky quan es barregen, explica Gillespie. L’aigua obre el whisky i allibera sabors i aromes que no obtindríeu d’una altra manera. A mesura que el paladar es desenvolupa amb el pas del temps, comenceu a reduir la quantitat d’aigua que afegiu fins que us agradi bé o amb unes gotes d’aigua.

Si sou un tipus de bola a la paret i voleu provar el vostre whisky, el camí a seguir és la combinació. Res del whisky irlandès barrejat no us enganyarà, diu Lew Bryson, autor de Tastant Whisky . Podeu seure i relaxar-vos amb ell i no estremir-vos cada cop que preneu un glop. Acrediteu el fet que la majoria del whisky irlandès sigui triple destil·lat, cosa que proporciona un sabor més net i pur, explica Gillespie. Aquí

Receptes de cervesa que fan servir les vostres cerveses preferides de maneres intel·ligents

Llegiu l'article

I si teniu ganes de prendre un còctel, les mescles funcionen molt millor en begudes sacsejades, com ara cafès agredolts i irlandesos, ja que lliguen molt bé els altres ingredients, explica McGarry. Per a Manhattans i Old Fashioneds, aniria per malts individuals i alambins de pot, ja que són molt més saborosos i contribueixen millor a les begudes.

Feu el que feu, sobretot si sou a un pub irlandès, no demaneu un cotxe bomba. És gairebé un insult per al cambrer [si és irlandès], i estàs malgastant perfectament el Guinness i el whisky, diu Gillespie.

Com es llegeix el preu d’un whisky irlandès

Com qualsevol alcohol, el cost del whisky irlandès varia, però les barreges solen ser més barates perquè són menys intensives de fabricar, diu McGarry. L’edat també influeix, ja que els whiskies més antics solen costar més, però això no vol dir necessàriament que tinguin un millor sabor. Alguns whisky més antics tenen un gust fenomenal i alguns només tenen un gust ... antic, diu Bryson.

I si la vostra selecció us fa desitjar que hagueu demanat una cervesa verda, proveu primer un altre tipus de whisky. Hi ha un whisky per a tothom, diu Gillespie.

Per accedir a vídeos d’engranatges exclusius, entrevistes amb famosos i molt més, subscriu-te a YouTube.