Primera presa: The Traeger Ironwood Series 885 Pellet Grill



Primera presa: The Traeger Ironwood Series 885 Pellet Grill

Penseu en l'última vegada que vau caure les costelles o un bistec perfectament sucós: va trigar una mica de temps, devoció i habilitat a produir aquests sabors. Almenys, això és el que us han fet creure. Amb una graella de Traeger, fabricant de barbacoes alimentades amb pellets de fusta dura , fins i tot les graelles aficionades poden aconseguir carns de qualitat pitmaster.

Hem experimentat aquest fenomen per nosaltres mateixos amb la graella de pellets Traeger Ironwood Series 885 – una graella d’última generació que produeix resultats increïblement consistents i un sabor deliciós gràcies a les funcions de graella de nova generació com WiFIRE, convecció TRU i un sistema d’escapament descendent sistema. Però no us deixeu intimidar pels noms elegants. Aquesta barbacoa plena de funcions està dissenyada per a un propòsit específic: ajudar els xefs del jardí a produir àpats sorprenents. LOS ANGELES - 17 OCTUBRE 16: 16 OZ Bone in Ribeye Steak Au Jus amb patates fregides de tall diari servides a Musso i Frank Grill a Los Angeles, Califòrnia el dissabte 17 d’octubre de 2015. (Foto de Melina Mara / The Washington Post a través de Getty Images )

Com menjar barbacoa sense engreixar-se

Quatre consells per sobreviure (i gaudir) d’un festival de barbacoa local sense exagerar-lo. Llegiu l'article

Què és això

Les famoses graelles de crema de pellets de Traeger es divideixen en tres línies de productes: Pro Series, Ironwood i Timberline. L’Ironwood és l’opció de gamma mitjana de les tres, però sens dubte ofereix el màxim rendiment.

L’Ironwood 885 compta amb 885 polzades quadrades d’espai de cuina (també hi ha una opció de 650 polzades quadrades). L’espai de cocció es divideix en dos prestatges, amb el prestatge inferior més gran que ocupa 570 polzades quadrades i el prestatge superior ofereix 315 polzades quadrades. Per calcular aquestes xifres en termes de capacitat real de carn, aquesta bèstia pot cuinar 10 gallines senceres o set bastidors de costelles alhora.

La cocció de la graella requereix molt poc esforç. Connecteu-lo, gireu l’interruptor d’alimentació i utilitzeu l’innovador controlador D2 de Traeger per configurar una temperatura precisa. La sèrie Ironwood us permet arribar als 500 graus (la sèrie Pro arriba a 450) i es pot ajustar en increments de cinc graus. Per obtenir aquest nivell de precisió, el controlador D2 controla automàticament un ventilador intern de velocitat variable per aconseguir i mantenir la temperatura i el nivell de fum desitjats.

La tremuja de pellets de l’Ironwood 885 té una capacitat de 20 lliures, que és suficient per contenir una bossa completa de pellets (costen 19 dòlars per bossa ). Potser no sembla un gran problema, però no haver d’embolicar i emmagatzemar pellets addicionals és un bon toc i una millora respecte a les graelles Pro Series de Traeger, que només ofereixen 18 quilos de tremuja. L’Ironwood també compta amb un sensor de poca pastilla, que us impedeix quedar-vos sense pellets enmig d’una sessió a la planxa.

Per ajudar els usuaris a conservar els grànuls i mantenir una millor retenció de calor, l’Ironwood 885 també inclou un aïllament d’acer aluminitzat de parets laterals dobles i una tapa folrada amb juntes. La diferència es va notar: els nostres nivells de pellets van durar molt més del que s’esperava, fins i tot durant la cocció a foc fort.

L’Ironwood 885 també inclou la nova tecnologia WiFIRE de Traeger, que us permet controlar la graella a través del vostre telèfon intel·ligent. Per configurar-lo, connecteu la graella al WiFi de casa i, a continuació, vincleu-la amb el telèfon intel·ligent. A partir d’aquest moment, podeu utilitzar l’aplicació Traeger per controlar i controlar remotament les temperatures, configurar temporitzadors i fins i tot apagar la graella.

Millor encara, a l’aplicació Traeger s’ofereixen milers de receptes fàcils de seguir per a tot tipus d’aliments, inclosos molts que no esperaria que sortissin d’una graella. Això es deu al fet que l’Ironwood 885 no només fa graelles: també podeu fumar, coure, rostir i coure menjar que va des d’hamburgueses i costelles fins a pastís de poma i un còctel (sí, de debò). Tony Hawk patina durant una exposició prèvia a la competició Skateboard Vert als X Games Austin el 5 de juny de 2014 al State Capitol d’Austin, Texas. (Foto de Suzanne Cordeiro / Corbis a través de Getty Images)

6 salses de barbacoa que heu de provar aquest estiu

Llegiu l'article Aquí

Imatge de cortesia





Per què ens agrada?

Tot i que la precisió de la temperatura de la graella permet obtenir resultats constants cada vegada que s’encén, la producció i la distribució de fum a l’interior del Traeger Ironwood 885 és el que realment el distingeix.

El disseny en forma de pastilla del canó d’Ironwood combinat amb el potent ventilador crea un vòrtex de fum a l’interior de la graella. Traeger l'anomena TRU Convection i recobreix els aliments amb un deliciós sabor fumat. Si configureu la graella al mode Super Smoke, disponible a una temperatura d'entre 165 i 225 graus, realment podeu augmentar el nivell de fum.

La convecció funciona en tàndem amb un sistema d’escapament descendent, que és diferent de la xemeneia que es veu habitualment a les graelles de pellets com la Traeger Pro Series. A l’Ironwood 885, les obertures d’escapament es troben al llarg de la part posterior de la graella i el fum només pot sortir un cop rodant al vòrtex i arrossegant-se per la carn. Això confereix un sabor més fumat que el que poden proporcionar altres graelles de pellets i cuina els aliments més ràpidament. A les nostres proves, el sistema funcionava molt bé i, sens dubte, podríem provar la diferència. Equip SailGP dels Estats Units

Imatge de cortesia



Una altra característica agradable i poc infravalorada: la barreta de pellets d’accionament directe de l’Ironwood (el dispositiu que mou els pellets a l’olla de foc) que funciona amb un motor de CC sense escombretes. Moltes de les primeres graelles de pellets de fusta estaven plagades de barres poc alimentades que s’obstruirien freqüentment. El nou motor sense escombretes de Traeger aconsegueix un parell de torsió més elevat a un nombre de revolucions mínim – això vol dir que pot continuar batent sense necessitat de cap manteniment.

Tot i que els mestres de boxes de la vella escola probablement es burlaran de la tecnologia de graelles digitals com WiFIRE, ens ha encantat la possibilitat de controlar, ajustar i controlar la nostra graella des de la comoditat del sofà. Tot i que no és necessari per a la planxa ràpida d’hamburgueses o pastissos, és molt útil si es couen costelles lentes o tri-tip. Especialment si esteu cuinant amb un temps insuficient, la capacitat de controlar la temperatura interna de la carn i ajustar els paràmetres de calor de la graella sense aventurar-vos a fora és força maleïda. A part del temps, les lectures de temperatura de WiFIRE permeten una cocció més precisa, mai més o no cuinarem mai la carn.

Nitpick

Hi ha molt per estimar sobre l’Ironwood 885, però una graella premium com aquesta té un cost elevat. I si voleu el prestatge frontal plegable –– bo per deixar una cervesa freda o una taula de tallar–, pegueu 70 dòlars més. Haver de pagar més per una prestatgeria d’una graella de gamma alta se sent com una mica de níquel i atenuació, però tampoc no s’ha de comprar.

1.500 dòlars paguen molt per una graella, però és difícil fer un preu constantment increïble. Si està dins del vostre pressupost, aquesta graella d’última generació val la pena. Després d’un mos, entendreu per què.

[$ 1,500; traegergrills.com ]

Aconsegueix-ho

Com cuinar el filet perfecte, segons un xef professional

Llegiu l'article

Per accedir a vídeos d’engranatges exclusius, entrevistes amb famosos i molt més, subscriu-te a YouTube.