Menjar xinès saludable



Menjar xinès saludable

El menjar xinès pot ser saborós, però més sovint és un assassí. Vam demanar a Jim White, R.D., un dietista amb seu a Virgínia, que ens ajudés a prendre decisions més intel·ligents.

APRÈN EL LINGÚ
Tot el que es fa al vapor és òbviament bo, igual que Jum (escalfat), Chu (rostit), Kow (rostit), Shu (a la brasa), sofregit lleugerament, sofregit en sec o estofat. Tot el que es fa arrebossat, fregit o cobert de farina no ho és.

Feu servir les eines adequades
Els escuradents són el teu amic. Obtindreu menys oli del que obtindríeu amb una forquilla, afegeix White.

ENS SALVEN
Eviteu les salses gruixudes o les salses de sucre, farina o midó de blat de moro (com les que es troben a General Tso’s o Sweet and Sour Pork). Estan carregats d’almívar de blat de moro. En canvi, White suggereix salsa de mostassa calenta, salsa hoisin o salsa d’ostres. I passi el que passi, fes sempre la teva comanda mitja salsa. D’aquesta manera, obtindreu la meitat de la salsa i la meitat de les calories del que normalment farien servir al plat.

VA VEGGIE
Aquí teniu un consell intern: demaneu el vostre menjar cuinat en brou de verdures (un estil tradicional de cuina xinesa anomenat brou vellutat) per reduir les calories del plat entre 150 i 300 i el greix entre 15 i 30 grams. Espereu que la vostra proteïna sigui una mica més humida i tendra, amb menys cruixits de l’habitual, diu White.

SALTEU ELS COSTATS INECESSARIS
Una porció de fideus cruixents us pot recuperar fins a 200 calories i 14 grams de greix, i Lo Mein és encara pitjor. Aquell color marró fosc dels fideus? Ve d’absorbir tot aquell oli. Una gran part sol generar milers de calories.

ARRICES MARRÓ vs. ARRICES BLANC
L’arròs fregit és innegablement dolent per a vosaltres, ja que us retorna 450 calories i 14 grams de greix. L’augment del marró és millor, amb només 215 calories i un generós 3,5 grams de fibra per tassa. Però, tot i que està de moda evitar l’arròs blanc perquè és un carbohidrat altament glicèmic, no és tan dolent. Calories per calories, són gairebé les mateixes, diu White. Tanmateix, perdeu la fibra (només un gram en una porció) i gairebé no teniu vitamines. Tot i així, definitivament no és tan dolent com s’ha fet per ser.

Articles relacionats:

8 impulsors de dieta fàcils

101 maneres de perdre l’intestí

Recepta saludable: vedella picada i bolet salvatge

Per accedir a vídeos d’engranatges exclusius, entrevistes amb famosos i molt més, subscriu-te a YouTube.