Com beure absenta



Com beure absenta

L’absenta és legal als Estats Units des del 2007, però els mites sobre la capacitat de l’esperit de causar al·lucinacions i fins i tot la mort han perseguit durant molt de temps aquesta complexa i sofisticada beguda. El retrat de Absinthe en pel·lícules populars, com ara EuroTrip i Dràcula de Bram Stoker , han fet molts curiosos, però aquestes pel·lícules també han creat una falsa creença que l’esperit provoca al·lucinacions, diu Brian Robinson, editor de revistes absentes The Wormwood Society , una organització sense ànim de lucre que descarta els mites sobre l'esperit.

RELACIONATS: Quina diferència hi ha entre Seltzer, Sparkling i Mineral W ...

Llegiu l'article

Avui hi ha un renovat interès per l'absenta, impulsat en part per l'augment de les destil·leries artesanes a tot el país, algunes de les quals han començat a produir el seu propi absenta. Ted Breaux, científic i fundador de Licors de Jade , va tenir una mà important en el renaixement de l'absenta als Estats Units, diu Robinson. Breaux va realitzar una anàlisi molecular de l’absenta per demostrar que no provoca al·lucinacions, cosa que va permetre vendre legalment la beguda als Estats Units, després d’haver estat prohibida durant 95 anys.

La mística d’absenta es pot remuntar a la francesa Belle Époque. La beguda, sovint anomenada 'Fada Verda', va ser popular entre les masses des de la dècada de 1870 fins al 1915, quan es va prohibir l'absenta a tota Europa i gran part del món, cosa que li va donar un fresc i immediat capitoli. Els artistes Henri de Toulouse-Lautrec i Vincent van Gogh, i els escriptors Oscar Wilde i James Joyce eren bevedors d’absenta, cosa que augmentava la reputació de la beguda com a musa i possible al·lucinògena.

L’esperit es fa remullant sis herbes (ajenjo gran, anís, fonoll, ajenjo romà, hisop i bàlsam de llimona) en alcohol base i després destil·lant-les per eliminar-les. thujone , un compost químic tòxic que es troba a l’assenyo, que es creia falsament que era al·lucinogènic. La ingestió excessiva de tuona provocarà convulsions semblants a les epilèptiques, però no us farà al·lucinar, diu el destil·lador Peter Ahlf, que destil·la l’absenta a Mt. Sidreria i Destil·leria a Middleburg, Virgínia. Avui dia, l’Oficina de Comerç i Impostos sobre l’Alcohol i el Tabac dels EUA regula l’absenta i, mentre no es detecti la tuonona, l’esperit es pot vendre legalment als Estats Units. Al voltant de 120 marques d’absenta estan certificades per a la venda als Estats Units i almenys 50 aquí es fabriquen marques, diu Robinson.

Tot i que és possible que no enganxeu, el material us pot emborratxar realment. L’absenta és una beguda altament alcohòlica, la majoria d’ampolles tindran entre 125 i 145 proves. Una unça d’absenta s’ha de diluir amb quatre a cinc unces d’aigua abans de beure-la. 'L'objectiu és aconseguir el nivell d'alcohol fins a 30 proves o menys perquè es gaudeixi com una copa de vi', diu Ahlf. Una manera tradicional de fer-ho és omplir una font d’absenta amb aigua gelada i deixar-la anar degotant lentament i constantment en un got que contingui una unça d’absenta amb una cullera ranurada que sostingui un cub de sucre posat al damunt del got. El degoteig de l'aigua crea un 'llit', que allibera els olis de les herbes i canvia l'absenta del seu color verd llima a un color blanc làctic opalescent.

RELACIONATS: Els 10 millors ginebres americans per a lots petits

Llegiu l'article

El mateix efecte es pot aconseguir utilitzant una ampolla esportiva per degotejar un raig lent i constant d’aigua gelada al got d’absenta i, en lloc d’utilitzar una cullera ranurada, utilitzeu una forquilla per mantenir el cub de sucre o afegir nèctar d’atzavara, Robinson. diu. Tot i que l’absenta s’associa sovint al gust de la regalèssia, el seu sabor és molt més suau que el sambuca o l’ouzo perquè l’anís és més dolç i no tan amarg.

Robinson recomana que els primers bevedors d’absenta provin l’esperit en un restaurant i, possiblement, en un còctel. Els còctels populars inclouen un Sazerac, elaborat amb absenta i whisky o cognac; una glàndula de mico, feta amb absenta, ginebra i granadina; un Crisantem, elaborat amb absenta, vermut sec i Bénédictine; o un Arsènic i Vell Encaix, elaborat amb absenta, vermut sec i ginebra. Si voleu provar l’absenta a casa, Robinson us suggereix agafar una mitja ampolla de Lúcid o bé la Clandestine . Altres marques a provar són Germans Leopold , Pacífica , i Plaça vella - tots fabricats per destil·leries dels Estats Units.

'No tots els absints són iguals', diu Ahlf, que utilitza nou herbes en lloc de les sis tradicionals herbes de la seva recepta d'absenta. 'Proveu-ne d'altres i cerqueu el que més us agradi.'

Per accedir a vídeos d’engranatges exclusius, entrevistes amb famosos i molt més, subscriu-te a YouTube.