Com vaporitzar perfectament les cloïsses Quahog cada vegada



Com vaporitzar perfectament les cloïsses Quahog cada vegada

Les cloïsses al vapor són essencials a l’estiu i, si n’hi ha per excel·lència cloïssa , és el quahog. Aquesta família de mariscs inclou petits colls, colls, colls superiors i picots de cirera.

A continuació s’explica com Christine Burns Rudalevige, escriptora d’aliments i responsable de comunicació del Coastal Culinary Academy , suggereix la cocció al vapor de la grapa de l'estiu.

  1. Aconsegueix una bossa a la peixateria, aproximadament 2 lliures per persona. Voleu cloïsses ben segellades o lleugerament obertes però tancades quan es prem al taulell. Llança qualsevol que no ho faci.
  2. Poseu-los en remull amb aigua freda durant 20 minuts perquè puguin agafar aigua neta i expulsar la sorra. A continuació, doneu-los una esbandida. Cuineu les cloïsses al vapor en una olla gran amb aigua fins que s’obrin les closques, entre 5 i 7 minuts.
  3. Serviu les cloïsses amb mantega estirada, junt amb l’aigua calenta en què les heu cuit al vapor. Agafeu una cloïssa, submergiu la carn a l’aigua calenta salada per eliminar les partícules de sorra restants, submergiu-la a la mantega i gaudiu-ne.

Aquest article forma part de la nostra sèrie Summer School, una guia completa per millorar la millor temporada de l'any. Amics a una barbacoa

10 receptes de barbacoa il·luminades que podeu fer aquest estiu

Llegiu l'article

Per accedir a vídeos d’engranatges exclusius, entrevistes amb famosos i molt més, subscriu-te a YouTube.