Ciència de la dieta Keto: com el teu cos crema greixos



Ciència de la dieta Keto: com el teu cos crema greixos

A hores d’ara, probablement haureu sentit a parlar del dieta keto . Probablement heu sentit a dir que, tot menys que prohibeix els carbohidrats i els sucres, o que s’ha demostrat clínicament que redueix les crisis epilèptiques en nens, o fins i tot que ajuda les persones a condicionar el seu cos per cremar greixos.

Com detallem a la nostra recent funció sobre la dieta keto , totes aquestes coses són certes.

Però, com sap qualsevol culturista, no cal que seguiu la dieta ceto per cremar greixos. Heck, ho podeu fer amb un àpat centrat i un pla d’exercici físic.

Per tant, ens hem preguntat: quan el vostre cos crema greixos per obtenir energia, què hi passa realment? Com funciona exactament la dieta ceto? I per què dimonis es diu dieta keto, de totes maneres?

Doncs, col·loqueu-vos uns barrets de boxa de protecció sobre aquelles gorres pensants, bros, perquè estem a punt de donar-vos una punyeta al cervell amb una mica de CONEIXEMENT.

(Per obtenir un desglossament detallat de la química en el treball, assegureu-vos de consultar les nostres referències: això explicador sobre cossos cetònics de la Universitat de Waterloo , i això explicador de cetosi de l'Institut de Tecnologia Rose-Hulman [PDF] , més la nostra característica a la dieta keto del número de juliol / agost de Fitness masculí .)

Per què el cos passa a la manera de cremar greixos?

Per a la majoria de les persones amb dietes occidentals o mediterrànies, el cos obté la seva energia cremant sucre, normalment derivat de carbohidrats. Però quan el cos es queda baix en sucre (durant un dejuni, per exemple, o fins i tot durant un exercici realment intens), entra en una mena de mode de fam.

Quan això passa, el cos comença a estalviar les seves restants reserves de sucre, arriba a les cèl·lules grasses i comença a cremar greixos per obtenir energia.

La cetosi pot ser útil per a les persones que intenten aprimar-se, diu el doctor Phillip Madonia, MD, nefròleg amb seu a Birmingham, Alabama. La ingesta de carbohidrats i sucre provoca l’alliberament d’insulina, l’hormona d’emmagatzematge. La insulina fa que el sucre que ingerim s’emmagatzemi com a greix.

Com converteix el greix en energia exactament?

La majoria de les cèl·lules del cos poden utilitzar àcids grassos vells regulars per obtenir energia. Els científics pensen que el seu cos és especialment bo en l’ús dels anomenats triglicèrids de cadena mitjana (MCT), que apareixen molt en oli de coco —D’aquí la creixent popularitat de l’oli de coco en aquests dies.

L’únic problema? Algunes parts del cos, sobretot el cervell, no poden utilitzar àcids grassos sense refinar per obtenir energia. I, com probablement heu endevinat, és molt important mantenir el cervell alimentat.

Madonia diu que tot el que el cos necessita per a la cetosi són les cèl·lules grasses i el fetge (i les seves hormones incloses).

Per alimentar el cervell, el cos ha de refinar els àcids grassos en una mica de combustible més fàcil d’utilitzar. Així, els àcids grassos s’envien al fetge, cosa que comença el procés cetosi . D’aquí ve el nom de dieta keto. Les persones que participen en la dieta ceto han convençut efectivament els seus cossos perquè canviïn de forma permanent els engranatges a cetosi, en lloc de cremar sucre com ho farien normalment.

Què passa durant la cetosi?

Penseu en el vostre fetge com una fàbrica. El seu treball consisteix en descompondre els àcids grassos en compostos moleculars anomenats cossos cetònics , que són la forma preferida del cos per transformar els greixos en paquets d’energia fàcilment digeribles. El cervell no pot absorbir àcids grassos, però sí llauna absorbeixen els cossos cetònics.

N’hi ha tres cossos cetonals principals . Un és acetona (altrament, les coses que fan mal olor que utilitza la vostra xicota per eliminar els esmalts d'ungles). Els altres dos cossos cetònics són sobrenomenats AcAc i 3HB , i són els més importants a l’hora d’alimentar el cos.

De vegades, sentireu parlar de gent cetones . Les cetones són un tipus de compostos químics orgànics, igual que els hidrats de carboni, els greixos o les proteïnes. Les cetones segueixen un patró estructural bàsic: dos grups químics separats units per un àtom d’oxigen de doble enllaç. La cetona clàssica és l’acetona, l’eliminador d’esmalt d’ungles de la teva xicota. Una altra cetona és la tetraciclina, un antibiòtic comú. AcAc és una cetona, però 3HB no.

Una vegada que el cos ha produït aquests cossos cetònics, els pot transportar al cervell, que canvia de la font d'energia preferida de glucosa i comença a confiar en cossos cetònics.

Espera. No és dolent trobar cossos cetònics a la sang?

Pot ser, especialment per a diabètics tipus 1. Quan els diabètics consumeixen poca insulina per utilitzar glucosa, els seus cossos comencen a cremar greixos (en forma de cossos cetònics) per obtenir energia. Si el recompte corporal cetònic augmenta massa, el flux sanguini es torna àcid, cosa que provoca una malaltia perillosa cetoacidosi diabètica o DKA en breu . Els símptomes inclouen set extrema, que sovint necessita fer pipí, nivells alts de sucre en la sang, nàusees, dificultat per respirar o fins i tot respiració amb acetona.

La cetosi creada sense ingerir carbohidrats és una bèstia diferent de la cetoacidosi diabètica, explica Madonia. La cetoacidosi sol ser causada per estats d’estrès (com una malaltia). L'augment dels nivells d'hormones de l'estrès desencadena una via metabòlica complexa on les cèl·lules grasses perifèriques es descomponen en àcids grassos, que després es transporten al fetge, on l'oxidació beta divideix els àcids grassos en cetones.

Els cossos cetònics també fan que la sang sigui més àcida en els no diabètics; és que els diabètics tendeixen a crear més cossos cetònics, fins al punt que aclaparen la capacitat de compensació del cos.

Llavors, com afecta la dieta cetònica a la meva rutina de gimnàs?

Bona pregunta! En primer lloc, heu de saber que el vostre cos té tres maneres bàsiques de cremar combustible vies metabòliques :
- fosfàgen (energia màxima en el menor temps possible; penseu en el poder)
- glicolític (per a ràfegues breus d’energia, com un esprint de 100 metres)
- aeròbic (exercici a llarg termini, com un viatge en bicicleta de 40 milles a un ritme moderat; també la forma més eficient de generació d’energia)

Per això, això és important: la cetosi és estrictament una aeròbic forma de generar energia, que vol dir això el vostre cos necessita oxigen per fer-lo funcionar . Si aneu en bicicleta durant diverses hores de durada, el vostre cos no hauria de tenir problemes per aconseguir suficient oxigen als músculs i pot confiar en la cetosi per obtenir l’energia que necessita.

Encara és difícil saber com es produeix l’efecte de l’ús de cetones com a combustible, diu Madonia. Els estudis han demostrat que les cetones per al combustible són superiors als carbohidrats en estats d’exercici a llarg termini i ‘de baixa energia’; el període de temps acceptat supera les dues hores. La ingestió de glucosa, per tant, els carbohidrats, s’ha d’utilitzar per al que es considera ‘exercici normal’, fins i tot per córrer a distància. Aixecament de peses, bàsquet, natació: requereixen carbohidrats per alimentar-los.

Els científics del Regne Unit han trobat el mateix. Van donar una beguda keto especial, que estava feta amb una forma del nostre antic amic 3HB, a una colla de ciclistes entrenats i els va demanar que anessin a rodar durant una hora. Van trobar que els ciclistes que tenien la beguda keto anaven més lluny i, amb menys dolor muscular, després els ciclistes que prenien una beguda esportiva tradicional ensucrada.

Un altre experiment va trobar que les rates alimentades amb cetona podrien córrer un 32% més lluny en una cinta de córrer que les rates no alimentades amb cetó.

Per què l’avantatge per als esportistes de resistència? Com probablement ja sabeu, el vostre cos és bastant maleït per emmagatzemar greixos, però no és tan bo per emmagatzemar sucre. El greix també és més dens en energia que els carbohidrats, amb 9 calories per gram de greix i 4 calories per gram de carbohidrats. Per tant, les persones que han entrenat el seu cos per confiar en greixos per obtenir combustible —en altres paraules, les persones amb dieta keto— confien en una forma densa abundant i densa, en comparació amb els carbohidrats, un combustible menys dens en energia que necessiten freqüentment. reposar.

Però, i si feu un cop de ferro, a l’estil Schwarzenegger?

Aquí és on es fa realment interessant. Recordeu com hem parlat de fosfàgen i glicòlisi? Ho són anaeròbic formes de generació d’energia. El cos utilitza aquests mètodes quan necessita generar energia, però no pot obtenir suficient oxigen als músculs amb la suficient rapidesa per mantenir la generació d’energia aeròbica.

En aquestes situacions, la cetosi és molt menys útil, perquè la cetosi depèn de l’oxigen per treballar. Sense oxigen, sense cetosi, i això significa que l’alçament de pes i l’exercici d’intensitat intensiva són més difícils quan heu condicionat el vostre cos per confiar en la cetosi per obtenir energia.

El resum:

- La dieta ceto afavoreix que el cos generi energia mitjançant la cetosi, que descompon els greixos en cossos cetònics que el cos pot utilitzar per obtenir energia.

- En teoria, la dieta ceto pot ser útil per als esportistes de resistència perquè els proporciona una reserva d’energia estable.

- En teoria, la dieta ceto pot ser difícil per a altres tipus d’esportistes, perquè els seus cossos necessiten sucre per alimentar la cremada metabòlica anaeròbica.

- Els diabètics haurien d’estar alerta davant de nivells elevats de cetones i cossos cetònics al torrent sanguini.

- Parleu sempre amb el vostre metge abans de provar un canvi important en la dieta, sobretot si teniu problemes mèdics preexistents afectats per la dieta.

- Recordeu, no confongueu la pèrdua de pes amb la forma física. No són el mateix, diu Madonia. Per reduir simplement el nombre de l’escala, necessiteu un saldo calòric negatiu o podeu provocar estats deficients d’hormona insulina com la cetona o la dieta Atkins. Estar en forma requereix activitat física, que requereix combustible, és a dir, carbohidrats.

Per obtenir més informació sobre la dieta keto i la investigació relacionada, consulteu: La dieta Keto: la veritat darrere del pla de menjars de rendiment més avançat i que crema greixos del món >>>

Per accedir a vídeos d’engranatges exclusius, entrevistes amb famosos i molt més, subscriu-te a YouTube.