Preguntes i respostes sobre nutrició: la sopa enllaunada és realment tan dolenta per a mi?



Preguntes i respostes sobre nutrició: la sopa enllaunada és realment tan dolenta per a mi?

P: Una llauna de sopa és sovint el meu menjar mandrós, sobretot en ple hivern, però he llegit que tota la sopa en conserva no és saludable, fins i tot la de baix contingut en greixos. Hauria d’estar preocupat?

A: La nació lluita contra la que probablement serà la pitjor epidèmia de grip en una dècada; només té sentit que desitgeu reserva de fideus de pollastre . Però tu també sapigueu que les sopes enllaunades pengen amb la maleteria embalatge-processat-aliments posse, així que està en conflicte. Ho aconseguim.

Bé, bones notícies: la mala rapa de la manta de les sopes enllaunades no és merescuda en gran mesura, diu Lisa Young, Ph.D., R.D., C.D.N., professora adjunta de nutrició a la NYU. Com passa amb tots els aliments envasats, només heu de saber amb què s’enfronta i les etiquetes del globus ocular amb cura. Així doncs, aquí teniu unes quantes regles:

[ Vegeu: 7 millors sopes per menjars d’hivern ràpids i saludables ]

1. Mireu el sodi i el greix. Les sopes en conserva poden ser alt en sodi , que, en cas d’excés, pot provocar hipertensió arterial, malalties del cor i ictus. Per tant, opteu per sopes baixes en sodi sempre que sigui possible, diu el doctor Young, i voleu no excedir els 350 mg. (Quan les sopes compten amb avantatges addicionals per a la salut, incloses les porcions vegetals fortes, podeu pujar fins a 480 mg, però afegiu aigua abans de bullir per diluir-les.) També salteu les sopes cremes, diu el Dr. opteu per brous a base de tomàquet o vegetals. (Consell professional: si teniu un gruix desitjat, busqueu puré de verdures com a ingredient).

2. Compte amb el BPA. Una altra vaga contra la sopa enllaunada és el seu revestiment de plàstic, que pot contenir bisfenol A (BPA) nociu. El Grup de Treball Ambiental va trobar que la toxina pot lixiviar-se des del revestiment fins al menjar. Les sopes enllaunades contenien els nivells més alts i no es poden esbandir abans de cuinar-les. Excepte això, proveu de barrejar-lo amb sopes de caixa (incloses Pacific o Trader Joe's), sopes congelades (inclòs Tabatchnick) o llaunes sense BPA (incloses les sopes orgàniques d'Amy).

3. Inicieu la nutrició. Quan escolliu una sopa, trieu-ne una amb menys ingredients i busqueu almenys 3 g de fibra i 5 g de proteïna; les vostres millors apostes són la mongeta (llenties, mongeta blanca, pèsol dividit) i la minestrona (sopa italiana amb verdures, mongetes, pasta i herbes en brou vegetal), diu el doctor Young. A partir d’aquí, afegiu verdures congelades (assegureu-vos que només hi hagi un ingredient) o verdures fresques, incloses les pastanagues i els pebrots vermells que augmenten la immunitat, i condimenteu-les amb espècies que afavoreixin la salut, com l’orenga, l’alfàbrega, el romaní, el pebrot o l’all.

Per tant, fins i tot si seguiu aquestes pautes ... quant és de sopa en conserva també molt? Tot depèn de la pesada dieta que tingueu en els aliments processats carregats de sodi, que aporten aproximadament el 75% del sodi de la dieta nord-americana. Un assessorament presidencial publicat a la revista d’AHA Circulació al novembre de 2012, i sobre la base d'una revisió d'estudis recents, recomana a tots els nord-americans limitar el sodi diari a menys de 1.500 mg —I aneu d’allà. Recordeu que una culleradeta de sal de taula conté 2.325 mg de sodi i els aliments processats normalment ja són fortament salat.

MF EXPERT: Lisa Young, Ph.D., R.D., C.D.N. és professor adjunt de nutrició a la NYU i autor de El Porter Teller .

Per accedir a vídeos d’engranatges exclusius, entrevistes amb famosos i molt més, subscriu-te a YouTube.