La veritat sobre tilapia



La veritat sobre tilapia

La tilapia, el tercer peix més consumit a Amèrica, està sota foc. Cada cop, aquest peix es cultiva a la Xina i, segons alguns experts, les males pràctiques agrícoles fan que els aliments pateixin nutricionalment (alguns fins i tot han dit que el peix és tan dolent per a vosaltres com la cansalada). és difícil fer que aquest peix fàcil de criar sigui més segur i sa de menjar. Això és el que heu de saber per trobar un filet nutritiu i sostenible d’un dels peixos més populars dels Estats Units.

Dolent com Bacon
La comparació amb la cansalada va venir per primera vegada de Estudi Wake Forest que va revelar tilapia criada a les granges de la Xina i l’Amèrica Central (que representa la major part de la tilapia que obtenim) té nivells molt alts d’àcids grassos omega-6 i omega-3 insignificants, gràcies a la seva dieta. A diferència dels omega-3, que domesticen la inflamació i afavoreixen la salut del cor i del cervell, els omega-6 poden augmentar la inflamació, però només quan es consumeixen en excés d’omega-3. Dit d’una altra manera, els propis omega-6 no us són dolents. Però quan la proporció d’àcids grassos cau del tot, els omega-6 es converteixen en missatgers proinflamatoris que orquestren la diabetis, l’ictus, les malalties del cor, l’artritis i fins i tot l’Alzheimer, diu Floyd Chilton, director del Centre Wake Forest per a la prevenció de lípids botànics i malalties inflamatòries .

Per tant, Chilton insisteix que la tilapia magra i rica en proteïnes no s’ha de qualificar de “poc saludable” només perquè té un alt contingut d’omega-6. Triar aquest peix no és necessàriament dolent, però si mengeu peix principalment per obtenir els beneficis dels omega-3, podeu fer-ho molt millor que la tilapia. Els grans guanyadors són el salmó, el verat, la tonyina seca i la truita, que us proporcionen més d’un gram d’omega-3 per 3 unces, diu Chilton. Amb la tilapia, seria extraordinàriament difícil obtenir la quantitat d’omega-3 necessaris per a una salut òptima.


Els problemes de l’agricultura
El problema més gran de la tilàpia és on i com es conrea sovint aquest peix. És gairebé impossible trobar filets de tilapia criats als Estats Units perquè el nostre clima més fred requereix que aquests peixos tropicals es conreguin en caros tancs interiors, diu Michael Rubino, director del Programa d'aqüicultura pesquera NOAA . Gairebé tots els filets congelats que es venen a les botigues de queviures i que es serveixen als restaurants provenen de la Xina, mentre que la majoria dels filets de tilapia frescos provenen d’Amèrica Central.

Tot i que hi ha alguns productors mundials de gran reputació que conreen peixos sans d’una manera respectuosa amb el medi ambient, és a dir, el major productor mundial, Regal Springs, hi ha molts agricultors, especialment a Àsia, que no. S’ha trobat que molts productors estrangers de països poc regulats eleven tilapia malalta en zones massa estretes, bomben peixos plens d’antibiòtics, netegen els boscos per deixar lloc als tancs de terra i fins i tot alimenten femta de peix. Aquestes mesures no només produeixen peixos de mala qualitat, sinó que poden causar danys importants a la terra i a l’aigua circumdants.

Però, quantes d'aquestes pràctiques estan realment passant? Mai no es fuma sense foc, de manera que certes premses negatives sobre l’agricultura de tilapia són certes, diu Magdalena Wallhoff, directora de vendes de Regal Springs, que cultiva peixos en corrals flotants en llacs profunds a Hondures, Mèxic i Indonèsia. A la Xina la densitat d’estoc pot ser extrema; els peixos es conreen en estanys fangosos i els agricultors no compren pinso d’alta qualitat perquè costa massa.

Millores en aqüicultura
Tot i que aquests problemes persisteixen, Wallhoff, Rubino i molts altres grups d'interès coincideixen a dir que, en general, l'agricultura de tilapia està millorant a tot el món, fins i tot a la Xina. Diversos factors han impulsat la indústria a netejar la seva actuació. Per una banda, els experts s’han adonat cada vegada més que l’aqüicultura és crucial per a la seguretat alimentària mundial i que, si es fa correctament, pot tenir un impacte ambiental molt baix. Això ha donat molts avenços en els sistemes d'aqüicultura.

TAMBÉ: L’augment de la intoxicació per mercuri (i com evitar-ho)

A més, avui en dia hi ha més consumidors que volen saber d’on prové el seu peix, cosa que ha provocat que més minoristes i altres compradors reforcin els seus estàndards de qualitat i exigeixin una traçabilitat als seus proveïdors. Al seu torn, això ha donat als agricultors estrangers més incentius per complir aquests estàndards, fins i tot quan els governs de les seves nacions no els obliguen. La demanda de peixos cultivats a la Xina s'ha disparat tant que, per satisfer-la, ara hi ha més explotacions agrícoles que utilitzen estanys dedicats, pinsos de major rendiment i ventilació per aconseguir una producció molt més elevada, segons George Chamberlain, president del Global Aquaculture Alliance .

Per assegurar-nos que rebem tilapia sana i segura que també s’ha cultivat de manera responsable, ara hi ha més controls i balanços que van molt més enllà de les proves puntuals de l’administració d’aliments i medicaments sobre enviaments de tilapia per detectar rastres d’antibiòtics i toxines ambientals no aprovats. L’Oficina d’Aqüicultura de la NOAA, dirigida pel govern dels Estats Units, inspecciona les plantes estrangeres de processament de peix per obtenir seguretat i sanejament a petició dels compradors dels EUA o dels productors. Global Aquaculture Alliance, una organització comercial sense ànim de lucre, certifica les operacions que segueixen estrictes estàndards ecològics.

Trobar els millors filets
Potser l’agent de canvi més important del món de la piscicultura ha estat el Fons Mundial de la Vida Silvestre . Fa aproximadament una dècada, WWF va reunir ONG, productors clau com Regal Springs i altres parts interessades per establir estàndards super estrictes per a l'agricultura de tilapia a tot el món. Aquest esforç va generar el Aquaculture Stewardship Council , que des del 2011 audita i certifica explotacions de tilàpia que conformen els estàndards de producció i els impactes ambientals i socials. Això difereix d'altres certificadors, que auditen principalment les instal·lacions de processament de peix, no les explotacions reals, diu Aaron McNevin, director d'aqüicultura de WWF.

McNevin diu que actualment, només al voltant del 15 per cent de la tilapia disponible als EUA porta el segell ASC, el millor indicador de peixos segurs i criats de manera responsable. La Xina continua sent el principal punt d’aconseguir la certificació de més operacions i productes. El problema clau a la Xina és que hi ha tants petits agricultors, diu. Això fa que sigui difícil repassar tots els productes fins a una granja. I si no hi ha traçabilitat, no hi ha cap responsabilitat, per tant, què pot impedir que un agricultor faci servir un producte químic o faci alguna cosa que normalment no s’acceptaria per al mercat dels Estats Units? Dit això, a la Xina també hi ha uns productors de tilapia molt bons.

Per aquest motiu, en lloc d’evitar tota la tilapia de raça xinesa, McNevin suggereix triar peixos amb el segell ASC. Si aneu de compres i no veieu cap tilapia amb l’etiqueta ASC, demaneu-la i compreu en un altre lloc fins que McNevin diu que el minorista aporta productes amb l'etiqueta. A continuació, creeu demanda, que crearà canvis.

Per accedir a vídeos d’engranatges exclusius, entrevistes amb famosos i molt més, subscriu-te a YouTube.