Què significa la prova d'una ampolla de licor i d'on ve?



Què significa la prova d'una ampolla de licor i d'on ve?

Prova és un d'aquests termes que fem servir per descriure el nostre whisky sense entendre del tot el que significa. Legalment, una prova moderna significa el doble del percentatge d'alcohol en volum als Estats Units. Podeu esbrinar-ho perquè cal que el percentatge d’alcohol en volum estigui a totes les ampolles, normalment al costat de la prova. En altres paraules, és totalment redundant. Llavors, per què hi és realment?

Vam preguntar a l’historiador del whisky i autor de L'ascens, la caiguda i el renaixement del whisky americà , Fred Minnick, per ajudar-nos a donar sentit a tot plegat. Minnick, per descomptat, culpa els britànics.

MÉS: Quina és, exactament, la diferència entre el Borbó i el Whisky?

Llegiu l'article

Si retrocediu 300 anys enrere, abans que els instruments us permetessin determinar la densitat d’un líquid, un consumidor determinaria el contingut alcohòlic d’un líquid abocant-lo sobre la pólvora, encenent la pols i observant què passava. Si l'alcohol es diluïa amb aigua o un altre líquid no inflamable, la flama de l'alcohol s'apagava sense provocar la pólvora mullada, diu Minnick. I si no es diluïa, la pólvora es va incendiar i, finalment, va esclatar. Això es va considerar la prova.

Per tant, la prova era essencialment el punt en què hi havia prou alcohol en un líquid perquè la pólvora encara espurnejés. Podria haver-hi més del requisit mínim, en aquest cas es considerava un esperit excessivament resistent. Per això, avui, la prova pot ser un nombre superior a 100. Tony Hawk patina durant una exposició prèvia a la competició Skateboard Vert als X Games Austin el 5 de juny de 2014 al State Capitol d’Austin, Texas. (Foto de Suzanne Cordeiro / Corbis a través de Getty Images)

La propera tendència de la cervesa artesana: converteix-la en whisky

Llegiu l'article

Com passa amb moltes coses, la terminologia es va bloquejar fins i tot després que el mètode quedés obsolet.

L'hidròmetre es va inventar a la dècada de 1730, anul·lant aquest mètode de prova crua, diu Minnick, però el nom es va quedar atrapat. I fins i tot quan l’hidròmetre original es va substituir per d’altres més avançats a finals del segle XVII que podrien mesurar nivells percentuals per sobre de la prova, el nom va continuar ja que, segons Minnick, encara era un símbol de confiança en l’expectativa dels consumidors.

Els Estats Units van adoptar una mesura senzilla de l'alcohol per volum a la dècada de 1840, i els destil·ladors moderns han d'imprimir el percentatge d'alcohol en volum, o percentatge ABV, a l'ampolla. Però també se’ls permet imprimir la prova, definida legalment com el doble del percentatge d’alcohol en volum, tot i que és en gran part redundant.

Avui en dia, el terme tradicional s’ha convertit en un simple producte de màrqueting. Al cap i a la fi, 100 proves semblen molt més fresques que el 50 per cent d’ABV, oi?

Per accedir a vídeos d’engranatges exclusius, entrevistes amb famosos i molt més, subscriu-te a YouTube.