Per què les utopies de Sam Adams costen 200 dòlars?



Per què les utopies de Sam Adams costen 200 dòlars?

Sens dubte, la cervesa és una de les begudes més democràtiques del món. Sí, els nerfs de cervesa tenen les seves balenes blanques per perseguir, però la resta de nosaltres podem gaudir de cerveses de classe mundial com St. Bernardus Abt 12, Ballast Point Sculpin i el Bourbon County Brand Stout de Goose Island amb una mica de paciència i treball a les cames. I no només les cerveses que canvien la vida estan disponibles de costa a costa, sinó que gairebé sempre funcionen menys de 20 dòlars per ampolla. Caram, de vegades això us comprarà un paquet de sis. Llavors, què en feu del llançament de les utopies Sam Adams de Boston Beer que arriba als prestatges (normalment) cada dos anys amb un preu d'adhesiu de 200 dòlars per una ampolla de 24 unces?

RELACIONAT: La caça de Heady Topper, la cervesa més cobejada d’Amèrica

Llegiu l'article

En primer lloc, comencem donant el crèdit allà on és degut: el percentatge de begudes alcohòliques del 27% és una icona de cervesa artesana i va ajudar a iniciar l’onada de cervesa extrema dels grans que feien omnipresents les ales imperials avui en dia. La cervesa de Boston va llançar les primeres utopies el 2002, però la cervesa forta va ser la tercera generació de cervesa que empeny la frontera després del 18 per cent de Triple Bock llançat a la dècada de 1990 i el 22 per cent del mil·lenni del 2000. El fundador Jim Koch va llançar el programa Utopias per curiositat amb l'envelliment en barrica i la creació de sabors que no s'assemblaven a la cervesa tal com la coneixem, diu Jennifer Glanville, una cervesera veterana que ha treballat en tots els lots d'utopies. 'Aquest ha estat l'objectiu, trobar maneres de generar més sabors'.

Aquesta és una missió digna, però subestima l’esforç que suposa cada llançament bianual. La cervesa només s’allibera cada dos anys perquè és el temps que tarda a acabar-se. Al llarg del primer any, la petita fàbrica de cervesa de R + D de la companyia atura periòdicament la resta de la producció per centrar-se en les utopies. Una vegada que arriba als fermentadors, els fabricants de cervesa controlen les vitals de la cervesa durant tot el dia durant dues setmanes per assegurar-se que el llevat sigui feliç i productiu i es dirigeixi al 20% d'alcohol, el primer punt de referència d'Utopias. 'És com un nadó acabat de néixer', diu Glanville. Al llarg del camí, s’afegeix xarop d’auró per obtenir un segon cop de fermentables que el portarà a superar el 27%. El 2015 arriba a 28, però els lots anteriors han arribat fins al 33% d’alcohol.

RELACIONATS: Les 100 millors cerveses del món

Llegiu l'article

Amb la cervesa gairebé plena, els lots es bomben a barrils de bourbon. Els cervesers Sam Adams treballen amb l’emmagatzematge de la casa de maons Buffalo Trace per identificar els barrils més saborosos de la marca de whisky i portar-los a Boston. A diferència de la majoria de les cerveses de criança en barrica, el líquid Utopias passarà la seva vida en diversos vaixells. Depenent de la rapidesa amb què el roure carbonitzat perdi el seu caràcter, la cervesa es bombarà a un barril fresc al cap d’un a sis mesos per continuar combinant el sabor. Fins i tot llavors, una part de les utopies envellides es tornen a transferir als barrils d’acabat. En aquest llançament, es tracta de 20 barrils cadascun de Carcovelos blanc (un vi portuguès), Armagnac, Cognac, port marró i port rubí, diu Glanville.

A mesura que s’acosta la data de llançament, els barrils es tornen a barrejar. Més enllà dels lots elaborats el primer any, es teixeixen porcions d’existències velles de totes les utopies anteriors, i potser fins i tot d’un Triple Bock. Tot i que 100 barrils d’acabat estan a punt, molts romandran a l’ombra per a un llançament posterior a mesura que els cervesers s’equilibren. els sabors de cadascun. El 2013, per exemple, es van omplir 20 barrils de rom, però el personatge era tan poderós que només dos es van barrejar amb la cervesa acabada, diu Glanville.

Finalment, Utopias s’omple a mà a les ampolles de porcellana recobertes de coure —que Boston Beer admet que s’afegeix al preu— i numerades. Només 15.000 ampolles surten de la fàbrica de cervesa, una quantitat petita durant els dos anys de suor que gairebé 30 persones van posar al producte acabat.

Això ens porta a l’edició del 2015, que arriba a un parell de senyals familiars amb un sabor i un cos d’arce diferents que s’assembla al cognac. Els cervesers també van tirar una petita quantitat d'ordi fumat per accentuar el cuir i el tabac. I després es va recolzar més en les maltes de caramel per a notes de fruits secs i caramel. Junts, és una confluència de sabors que aconsegueix l’objectiu de Koch de cervesa que no s’assembla a la cervesa. Tot i que altres cervesers artesans elaboren regularment al barri del 20% d’alcohol, les cerveses no s’acosten al regne de les utopies. Alguna cervesa val 200 dòlars? No podem fer aquesta trucada, però podem dir que no trobareu una altra cervesa al planeta com les utopies.

Per accedir a vídeos d’engranatges exclusius, entrevistes amb famosos i molt més, subscriu-te a YouTube.