Per què hauríeu de beure aiguardent



Per què hauríeu de beure aiguardent

La idea de beure aiguardent solia recordar a un home vell i fresc amb una jaqueta fumadora amb una pipa asseguda al costat d’una xemeneia llegint Guerra i pau . Però, segons el propietari de la Biblioteca de Brandy, Flavien Desoublin, el gust per l’esperit s’ha revigoritzat en els darrers tres anys. El públic que beu avui en general és més jove i té més curiositat, diu. Això, unit a l’interès pels licors locals i artesans, fa que la popularitat de l’aiguardent augmenti. 'És realment un moment emocionant per a nosaltres perquè la nova generació de bevedors [són] molt oberts i prestaran atenció a aquestes begudes carregades de cultura i història i tècniques elaborades, i l'aiguardent s'adapta realment a la factura', diu Desoublin. .

L’aiguardent s’elabora a partir de vi destil·lat o un puré de fruita fermentat i després envellit en bótes de roure. El seu color ambre prové sovint del procés d’envelliment i té un volum d’alcohol del 50% aproximat. L’aiguardent en si és un terme general en què cauen cognac, armagnac, pisco, calvados, grappa i molts més brandis amb gust de fruita. La majoria dels aiguardents són una barreja de diversos barrils, collites i varietats de raïm junts, de manera que el que fa un gran aiguardent, segons Desoublin, és la complexitat.

Podeu tenir un aiguardent excel·lent a qualsevol grau o edat: V.S., que significa 'molt especial' i indica que l'aiguardent més jove de la barreja ha estat emmagatzemat en una bóta durant almenys dos anys; V.S.O.P., que significa 'vell pàl·lid molt especial', i mostra que l'aiguardent més jove de la barreja ha estat emmagatzemat durant almenys quatre anys; X.O. significa que l’aiguardent més jove porta almenys sis anys en un barril. Si proveu aiguardent per primera vegada, un V.S. o V.S.O.P. el cognac és un bon lloc per començar. Tony Hawk patina durant una exposició prèvia a la competició Skateboard Vert als X Games Austin el 5 de juny de 2014 al State Capitol d’Austin, Texas. (Foto de Suzanne Cordeiro / Corbis a través de Getty Images)

RELACIONATS: The Great Whisky Heist

Llegiu l'article

Quan ho proveu, deixeu que l'esperit es conformi una mica al got abans de submergir-vos. I quan ho feu, sempre utilitzeu primer el nas. 'Normalment, l'aiguardent té molt a dir al nas, sobre les aromes, de manera que és possible que vulgueu dedicar-vos una mica més de temps a l'aiguardent que no pas amb el whisky al nas abans de beure-ho', diu Desoublin. Mantingueu el got, millor que tingueu forma de tulipa o un snifter; inclineu-vos uns centímetres sota la barbeta al principi i, a continuació, en un minut o dos, porteu-lo fins al nas. Remolini el got perquè s’alliberin les aromes. Inspireu pel nas però deixeu la boca oberta: d’aquesta manera els aromes circularan sense problemes pel nas en lloc de cremar-vos els receptors nasals.

Després d’haver entrenat el nas, el següent revestiment de vidre és agradable. Feu això col·locant el palmell sobre la part superior del got, inclinant el got horitzontalment i girant-lo contra el palmell fins que l’esperit toqui tots els costats del got. Això afavoreix una oxidació més ràpida a l'aiguardent, cosa que confereix a l'esperit un gust més arrodonit. Després de recobrir-ho, deixeu reposar el got durant 20-30 segons. 'Quan es tracta de licors marrons, ja és hora', afirma Joel Cuellar Flores, sommelier de Head Spirit de Brandy Library.

A continuació, preneu una mica de glop i guardeu-lo a la boca durant uns segons. Torneu-lo suaument, aconseguint una mica més d’oxigen a la boca. A continuació, empassi, respirant lentament pel nas i sortint per la boca, tot fent el contrari. D’aquesta manera, cobriràs el paladar amb tots els sabors de l’aiguardent. Prepareu-vos per a gustos com a fruites, espècies, pebre i molt més, en funció de les moltes varietats d’aiguardent que pugueu degustar. A continuació, beure al seu aire lliure. 'Dues unces d'un esperit fantàstic us poden durar molt de temps i us poden donar una experiència tan agradable', diu Flores. Així que, només cal deixar les ulleres a casa.

Per accedir a vídeos d’engranatges exclusius, entrevistes amb famosos i molt més, subscriu-te a YouTube.